艾牛辣子含有促进脂肪消耗的辣椒素。辣椒中含有一种特殊的生物活性物质,辣椒素。根据小白鼠实验证明,在食量不变的情况下,只要小白鼠膳食中含有0.01%的辣椒素,就能有效预防因为高脂饮食而增加的体重。出现这种情况的原理是,辣椒素可以让体内的白色脂肪转变为棕色脂肪,棕色脂肪可以快速消耗葡萄糖和脂肪,从而释放能量。想控制体重的你要不要“约”一下?
辣椒面做法:第一步:将干辣椒除干粑;第二步:烘干;辣椒烘干第三步:将辣椒剪成段;剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状。备注:1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质。2、辣椒面可以用来就菜就馍,即油泼辣子。3、干辣椒含有少量水分,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。
艾牛辣子润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重,辣子油显得较为粘稠(比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强很多)。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性,比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上,使面条颜人,而碗边粘的辣子并不多,充分体现了好钢用在刀刃上,决不浪费的古老陕西农民的纯朴民风.
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