凉皮是一种纯淀粉食品，它 是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则一面粉： 就是由面筋和淀粉组成的。所以 要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。凉皮虽然是用淀粉制作的，但并不是随便什么淀粉都可以用来做凉皮的，淀粉的种类很多，其用途是各不相同的，比如豌豆淀粉适合做凉粉，红薯淀粉适合做粉条，同理，凉皮一般都会用小麦淀粉进行制作，别的淀粉是做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。
   
凉皮是陕西省汉族特色小吃之一，被许多人认为是陕西小吃中的品种。是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮，皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。是很不错的消暑食品。
   
凉皮爽，凉皮筋道、爽滑，口感好，香味突出！经过多年的实践和潜心研究，探索出一套独特的凉皮制作方法，保证了凉皮的香美爽口，凉皮是纯绿色食品，不含任何化学物质，例如：硼砂、硼灰、拉面剂、食用胶、吊白块。凉皮做好后，晶莹剔透，可以在空中随便抖，不断不裂不开口加上数种蔬菜及多种香料的调配，使凉皮营养丰富，色、香、味具佳，成为消费者喜爱的美味佳肴。吃一次回味无穷，回头客络绎不绝！  
学校地址：晋中市榆次区使赵公交站西面
搭车线路：
榆次站到使赵 （晋华医院上车901路到使赵下车）
晋中客运总站到使赵（步行20米到晋中客运总站乘坐3路使赵站下车）
太原南站到使赵（步行太原南站乘坐901路到使赵下车）
太原站到使赵（太原站乘坐901路到使赵下车）

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