脆皮蛋糕食材介绍
鸡蛋3个，面粉70克，塔塔粉2g，水50g，色拉油30g，糖粉30g，
脆皮蛋糕的做法步骤
怎么做脆皮蛋糕最好吃 脆皮蛋糕怎么做好吃
1、蛋白和蛋黄分开（装蛋清容器一定不能有水）
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2、水、色拉油、三分之一糖粉搅拌融化，再加入蛋黄拌匀，低筋粉过筛慢慢加入拌匀即可，（切记顺一个方向搅拌，不可搅太久）
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3、蛋清加入塔塔粉打起粗泡，加入三分之二糖粉打至中性发泡
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4、蛋白部分和蛋黄部分拌一起，顺一个方向搅匀即可，不能搅太久
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5、烤盘提前预热刷油，面糊倒入模具后撒上芝麻（可以放自己喜欢的，比如葡萄干、核桃仁、杏仁等）
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6、上下火170°考25分钟出炉
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7、出炉后轻轻松震一下，就可以开吃了
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8、脆皮蛋糕完成
小窍门
有两个重要环节:
1.蛋白容器要干净，不能有水。
2.搅拌过程要顺一个方向，蛋白部分打发成线状。
糖粉是蛋白和蛋黄都要用。
这种蛋糕做起来简单，吃起来表面很酥脆，里面松软有弹性，非常的好吃