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但使用时仍然有很多因素会对液氮隧道式速冻机的冷冻效果产生直接的影响
也就是说柜式速冻机就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到较大的可逆性。
速冻隧道通常是用于肉类的冷冻和海鲜产品以及包装食品等等，随着时间的变化，冷藏行业市场的开阔，冷藏行业的前景一定很好，那么有些朋友想要进入冷藏行业，可能对于相关的知识不太了解，下面由我们为大家分享速冻隧道的使用方法？下面就跟我们详细去了解一下吧，希望能够帮助到您d。
速冻隧道的使用方法
1：开机前检查
速冻隧道开是工作前要对机器的零件进行检查，检查零件运动部位以及减速机加注冷冻油，制冷压缩机工作前油加热要超过60分钟。
2：开机后操作
速冻隧道开始工作后要注意机器的各个零件之间的操作，如果发现有异常要关机修理，启动压缩机时，一定要先卸载后，启动压缩机，按下压缩机按钮后没能够听到两种不同的声音，这时压缩机正常，如果只听到一种声音，那么应立即关闭压缩机，找有关技术人员维修
3：特殊情况
如出现紧急事故，可按“急停”按钮，杜绝托盘卡阻现象，必须定期对输送链进行检查调整和保养，发现异常立即停机排除，，在除霜时，关闭冷却水，在运行中， 不允许无故停机，且启动时要把按钮旋到“0”位缓慢启动。
对于速冻食品来说，要把食品原有的色香味保持得较好，速冻工艺条件控制至关重要，就是要学会速冻隧道的使用方法了，经过上面的分享，希望可以帮助到刚使用到的朋友。
隧道式速冻机通常需要比较大型的制冷设备，设备制冷量大小与食品的速冻量成正比，与速冻的时间成反比。速冻库是将食品迅速通过其较大冰晶生成区，中心温度达到-18℃时而迅速冻结d。
食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）化学变化（蛋白质变性、色变等）细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是较大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说柜式速冻机就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到较大的可逆性。
经过快速冻结的食品具有如下优点：
1、避免在细胞之间生成大的冰晶体；
2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 ；
3、细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到较低程度；
4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应；
5、食品在冷库中停留时间短，有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。
速冻隧道亦称隧道式速冻机，和速冻库原理一样较大的区别就是速冻隧道可以实现连续性速冻工作，提高生产效率。速冻冷库内货物的进出需要靠人工才能实现，需要速冻的食品放入冷库内，制冷设备开机运行，开始对食品进行迅速降温冻结；当食品冻结好之后，制冷设备停机，此时也需要人工将货物搬出转移到低温冷藏库或者其他地方d。
而采用速冻隧道可以省去人工搬运这道工序，通过输送网带将货物传送至隧道内，货物经过隧道后被迅速冻结，再被输送出，进行下一步工序。
通过速冻隧道冻结食品，只要货物源源不断进入隧道内，不断有热量产生，制冷机组将一直运行，直至货物停止输送，机组根据隧道内温度自动停机。不仅提高设备的利用率和生产效率，而且极速制冷的隧道式液氮速冻机，运行主要消耗的是液氮，不需要很大的电量，起到节能的作用，而且液氮是由空气中提取的，安全可靠。
速冻设备是在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-18°，30分钟内快速通过冰晶生产带（0到-5度区间）以达到减速少营养成分流失，原汁原味为目的。
先将装有待冻食品的冻品盘放在速冻机的水平输送链上，冻品盘随输送链进入速冻室内的提升轨道，作步进提升运动，待冻品盘上升至过桥位置时，推盘器将提升轨道上的冻品盘推至下降轨道上，然后冻品盘随下降轨道运行至水平输送链，输送链将冻品盘送出速冻室。当食品随冻品盘在速冻室内实现上述流程时，制冷系统产生的强冷空气在风机及导流板作用下形成一个稳定的水平环状低温气流，与垂直运动的被冻食品进行热交换，被冻食品实现快速降温冻结，完成冻结过程。以上的全部过程都是在速冻机的“大脑”---可编程控制器（plc）的“指挥下”完成的，而人机交互是由液晶触摸屏实现的。
以上的全部过程都是在速冻机的“大脑”---可编程控制器（plc）的“指挥下”完成的，而人机交互是由液晶触摸屏实现的。
二、设备系统性能因素：影响液氮隧道式速冻机制冷效果的因素，还有设备本身性能设置的原因
经过快速冻结的食品具有如下优点：1、避免在细胞之间生成大的冰晶体；

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