1、主要材料：酸菜一棵，猪颈骨三四块，猪五花肉一块，羊血肠一段，大葱半根，姜一小块，花椒，大料适量，料酒一匙，盐，鸡精适量。
2、酸菜切丝，泡水，去掉腌渍水的味道。
3、攥干水分备用。
4、颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。
5、骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
6、放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
7、炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。
8、血肠切片，不要太厚。
9、五花肉煮烂后捞出，切厚片。
10、酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。
11、揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。