孟晓亮和严秀妹正将做好的肉丸摆出来
□大河报·大河客户端记者吉小平实习生刘方元文图
在洛阳关林农贸市场有一家潮汕肉卷肉丸店，创业的是一对小夫妻。12年前，在广东打工的许昌小伙孟晓亮由于爱吃严秀妹女士家卖的潮州肉丸，渐渐对严女士产生爱意。后来两人结婚后，随着广东制造业向内地转移，夫妻为了挣钱养家，决定来旅游名城洛阳创业。虽然他们做的潮汕美食非常地道，但属于小众食品的肉卷肉丸在洛阳并不被人们接受，为了将这家店经营起来，夫妻两人一年365天拼命工作。
创业艰辛妻子曾被火锅店拒绝8次
“我们是洛阳首家专做潮汕肉卷肉丸的店，洛阳的人还是不太接受广东的清淡口味。”严秀妹女士说，他们夫妻2016年10月在关林农贸市场开了这间10平方米的小店，刚开业时，她负责在外面跑市场。“每次给火锅店发名片，推销我们的肉丸，店员都是直接扔掉了。”据严女士介绍，为了能扩大肉丸的销量，她跑遍了洛龙、涧西和西工的火锅店。严女士说，有家火锅店她接连去了8次，每次见到店长或厨师长，就让他们试吃肉丸，请求他们转告老板，希望给自己的产品一个上桌的机会。
店员往往答应得都很好，但是基本上都没有下文。严女士回忆说，曾经有个海鲜酒楼的老板在关林农贸市场采购时，发现了他们家的肉丸，就问他们为什么不去自己的店里推销。原来，严女士已经去过这家店多次，只是店员没有把消息转告给他们的老板。
孟晓亮说，即使说服了火锅店同意采购他们的丸子，店里也不能立即进货，因为需要等火锅店的菜单全部用完后，才会把他们做的丸子印到菜单上。这在冬季的火锅销售旺季，也要等一个月时间。
严秀妹说，市场开拓一段时间后，现在情况已经稳定。由于他们做的丸子采用冷却排酸的纯肉制作，成本较高，因此，与大批量生产的速冻肉丸相比，小夫妻的丸子没有任何价格优势。孟晓亮说，河南的市场长期被速冻食品统治，人们已经形成以偏概全的印象，认为他们做的白色的猪肉丸子里面没有肉，这种印象很难通过他俩的努力发生改变。
肉丸牵姻缘妻子陪伴丈夫创业三年
今年37岁的孟晓亮，不到20岁就在深圳打工，来洛阳创业前，已在箱包厂打工十几年。“其实，我做包做得比肉丸好”，孟晓亮对记者说，他能开起这家肉卷肉丸店，多亏得到了妻子和岳父的真传，妻子是地道的潮汕人。严秀妹说，她的父母在深圳开店已经几十年，当初他们俩能认识，也是因为肉丸带来的姻缘。
孟晓亮说，在2006年，严女士父母开的肉卷肉丸店就在他工作的工厂附近。由于他经常去那里买东西，就注意到这家店老板家的女儿严秀妹。开始他没有太多机会去追求严女士，就利用下班时间，几乎天天往店里跑，看见地上脏了，就帮忙打扫，看见哪里有油污，就用抹布擦，于是有了和严女士相处的机会。
孟晓亮的举动也得到了严女士父母的认可，“当时她父母都说我，‘这孩子还挺勤快，不错！’”孟晓亮转述岳父母当时对他的评价。凭着他的不懈努力，最终与严女士结婚走到一起，并在2008年生下了他们的宝宝。
在箱包手袋厂打工十多年后，孟先生逐渐发现曾经红火的工厂逐渐变得萧条，周边很多类似的厂家要么迁往内地，要么搬迁到了深圳周边的东莞或者惠州。虽然他们的工厂依然在生产，但产量小了，赚钱也少了。
“时代变了，现在国家在大力发展高科技，我们的厂子也要转型。”孟先生告诉记者，妻子曾经鼓励他说“你不闯闯，怎么知道世界有多大！”孟晓亮在经过一番思量后，最终决定放弃在深圳十余年的打工生活，返回河南。至于为什么会选择洛阳，他说一方面是洛阳的名气太大了，外地人都知道；另外就是洛阳有个关林市场，有很多广东人来这里做生意。孟晓亮说，创业前他们也考虑到潮汕肉卷肉丸的接受程度在河南比较低，因此，在广东人聚集的地方生意开展起来会更容易一些。现在定期来他们这里买肉卷肉丸的，也是以广东人居多，广东人在关林这里从事服装、陶瓷和文具等行业的二级批发。但洛阳本地人对潮汕肉卷肉丸的接受度很低，严女士说，洛阳的人只知道肉丸能涮火锅，至于广东那里做菜、煮面、煲汤的烹调方法，这里的人很少知道。
挣钱养家夫妻煮肉丸365天不休息
2016年他们从深圳到了洛阳，当年10月，夫妻二人的潮汕肉卷店在关林农贸市场开业。虽然洛阳离孟先生的老家许昌很近，但他们只能将孩子放在老家让父母照看。“创业太辛苦了，现在还没有能力把孩子和父母接过来一起住！”孟晓亮说，他们自从开了这家店后，基本全年无休。平常夫妻二人会在早上5点多起床，去采购一天的食材，因为食品要现买现用，所以每天的工作都非常紧凑。他们的丸子销售淡旺季非常明显，冬季时每天能卖出3000-4000元，而夏季只能卖到300-400元，“夏天只能维持生意，否则冬天的时候就没有顾客了。”严女士说。
影响他们肉丸销售的不仅有季节因素，超市的力量也不容小视。“现在，超市卫生整洁，热天还有空调冷风，人们都愿意去超市买东西”，严女士说：“超市里速冻丸子的利润很高，且会经常拿来做活动”，便宜的价格很长的保质期造成人们愿意囤一些长期食用，而小夫妻的潮州肉丸在冰鲜状态下，最佳口感只有两天。“我们的肉卷丸子只放盐、味精和蛋液，不耐放”，面对超市的速冻丸子神一般的保质期，严秀妹很无奈。
夫妻二人现在租住在钢厂家属院一套老旧“一室一厅”的房子里，“真不好意思带你们去家里，平时太忙了，都没空收拾。”孟晓亮说，“我们现在最大的愿望还是能把父母和孩子接过来一起住，每次回家孩子见我们都很陌生！”但对于这样的现状，夫妻二人只能通过不断地拼命挣钱，去加快愿望的实现。
“关林农贸市场的规模和档次有点低了，我们想在（涧西区）广州市场开店，据说那里南方人更多！”孟晓亮说。