民生饺子速冻隧道生产线 速冻水饺流水线
    速冻隧道是将速冻类食品进行速冻或是将工业品进行冷却的设备，饺子速冻隧道就是把饺子进行速冻的设备，速冻隧道能按照客户对产品进出料的温度、体积的大小和产量等要求进行设计，以满足生产需求。
速冻隧道主要特点
    速冻隧道主要由制冷系统、保温库体、往复链式传输机、电气控制系统、风机等组成。
    1、制冷系统采用蒸发温度很低的为制冷机组，蒸发器采用dj型冷风机，可获得零下35℃的工作温度。
    2、库体采用玻璃钢板、彩涂钢板或不锈钢板作面板，用进口聚氨酚发泡成型。其比强度高，保温性能好，且美观卫生。
    3、传动部分采用往复链条式输送系统，结构紧凑，运行平稳，可实现连续生产。
    4、有托盘式和吊篮式两种载货器。
    5、有单和双头两种进出口形式。
    6、传输动力采用电磁或变频无级调速。调速范围大，适用于不同食品的冻结。
    7、在传输系统动力输人部位及涨紧滑块位分别设置保险装置，使运行安全可靠。
    8、温度显示采用数显式温度显示仪。
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​速冻饺子生产线中蔬菜的预处理
    1、洗菜是蔬菜预处理中的第一道工序，清洗蔬菜前需要先把蔬菜的根、腐烂的叶子以及老叶都去掉，清洗蔬菜时需要用流动的清水冲洗，至少要冲洗3-5次。
    2、切菜时，如果从食用口感来讲，最好把菜切的粗一些，但是蔬菜切的太长会使制作的饺子馅没法成型，并且容易造成不出馅或者出馅不均匀，制作出来的饺子会出现扁平馅少或者馅料太多而破裂；如果菜切的太细，虽有利于成型，但食用口感不好，会有很烂的感觉，或者说没有咬劲，消费者不能接受。一般机器加工的饺子适合的菜类颗粒为3一5mm，手工包制时颗粒可以略微大一点。
    3、脱水程度控制，也是蔬菜处理工序中不可缺少的工艺，特别是含水量比较高的蔬菜，如地瓜、洋葱、包菜、雪菜、白菜、冬瓜、新鲜野菜等，各种菜的脱水率还要根据季节、天气和存放时间的不同而有所区别，春夏两季的蔬菜水分要比秋冬两季的蔬菜略高，雨水时期采摘的蔬菜水分较高。实际生产中很容易被忽略的因素就是采摘后存放时间的长短，存放时间长了，会自然干耗脱水，一般春季干早时期各种蔬菜的脱水率可以控制在15%一17%。一个简单的判断方法就是采用手挤压法，即将脱水后的菜抓在手里，用力捏，如果稍微有一些水从手指缝中流出来，说明脱水率已控制良好。
    4、有些蔬菜需要进行漂烫，漂烫的时候要把水烧开，把洗干净的蔬菜倒进锅内，把菜完全没入水中。从蔬菜放进锅中开始，30s左右即可把蔬菜从锅中捞出，最多不超过50s。然后用凉水快速冷却，以防止菜叶变黄。
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荥阳市民生食品机械厂

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